飛利浦豔紫晶HD2179和instant pot ultra60的比較

飛利浦豔紫晶HD2175 與 Instant Pot Ultra 60的比較

在還沒去台灣短居三個月之前，陀螺媽媽一直在考慮要不要在台灣買個萬用鍋，因為多倫多的家已經有了兩個台灣的大同電鍋，再多買一個大同電鍋實在浪費，而且從多倫多帶大同電鍋到台灣好像也有點好笑。碰巧那時的聖誕假期,　instant pot在北美造成一股搶購熱潮，那時真的是一鍋難求。陀螺媽媽當時對instant pot的熱潮有點不屑，因為那個instant pot不就是個萬用鍋，而在台灣的網購網站上，萬用鍋不曉得已經進化了好幾版本，北美怎麼突然流行起萬用鍋呢？

到了台灣，陀螺媽媽真的買了一台飛利浦豔紫晶HD2175，老實說，在北投小小的廚房裡，那台飛利浦豔紫晶HD2175真的是個好幫手，飯呀肉的，都不是問題。從台灣回到多倫多，即使陀螺家廚房裡的廚具應有盡有，陀螺媽媽竟然還是把晚餐交給飛利浦豔紫晶處理，尤其是當陀螺家去新家三天二夜或是四天三夜的，那飛利浦豔紫晶也跟著陀螺家一趟來回約550公里的旅程南北跑；唉呀，使用飛利浦豔紫晶的癮，加上有個大同電鍋可以同時煮飯，晚餐就兩個鍋就解決了，陀螺媽媽實在戒不掉使用萬用鍋，回到砂鍋燉鍋的爐火日子。

只是，一台萬用鍋，還是有體積的。暑假到了，陀螺家要去新家的日子都是用星期來計算的。車子內的空間變得寸土寸金，塞進了一個星期的食物和衣物，要再放一個萬用鍋，實在有點勉強。尤其，萬用鍋這樣南北奔波，應該會有點傷吧，如果這台飛利浦豔紫晶壞了，陀螺媽媽會很難過的，因為那只有在台灣才買得到！

陀螺爸爸終於受不了陀螺媽媽每日在那裡嘮叨，於是決定再買一個萬用鍋，但在多倫多買萬用鍋，就是那個instant pot(當然也有其他牌的，但不是太貴就是牌子不好)，陀螺媽媽還是沒有百分百相信instant pot的神奇。花了幾個小時的研究，陀螺家決定下訂單買了instant pot ultra 60, 因為它剛好在減價。

隔天，這個instant pot真的就送到家門口了。陀螺家迫不及待地開封。當晚就用它來煮白米飯。陀螺媽媽的心七上八下的，因為之前在朋友家吃過一頓instant pot煮的白米飯，陀螺媽媽覺得不對味（雖然陀螺爸爸覺得那飯還不錯）。插上電源，按下開關，唔，怎麼煮個飯也要那麼久，不是instant嗎? 加熱，烹調，保溫，陀螺家等不了保溫了，煮完立刻洩氣，肚子餓要吃晚餐了，因為已經等得夠久了。Instant pot的第一鍋飯，煮出來的還可以，吃起來跟一般的白米飯差別不太（但印象中飛利浦豔紫晶的飯好像比較好吃），沒有大同電鍋的濕，但口感上可以接受了。至少，這instant pot煮飯沒有失敗，陀螺媽媽對朋友家instant pot的飯實在心有餘悸，尤其那位朋友後來又買了一個專門煮飯的電鍋。

第二天，陀螺媽媽決定繼續用instant pot煮飯，但這次打算讓它進入保溫，看它能不能自己排氣洩壓。飯是煮好了，結果，那鍋飯竟然有鍋巴！看來那個氣閥沒有關好。可是，那氣閥不是自動關的嗎？說明裡上沒有說要手動呀。總之，第二鍋飯吃得有點悶，即使小陀螺們喜歡吃鍋巴，即使陀螺媽媽在剛拿到飛利浦豔紫晶時也煮出有鍋巴的飯。

好了，先來比較飛利浦豔紫晶和instant pot ultra 60吧。

那個instant pot長的跟飛利浦豔紫晶的前輩很像，跟台灣市面上的大多數萬用鍋很像，或許正因為這樣，讓陀螺媽媽有了偏見，認為instant pot沒有飛利浦豔紫晶的進化。飛利浦豔紫晶稍微矮一點，約1-2公分而已 ，但飛利浦豔紫晶卻明顯地要胖了很多。基本上，萬用鍋佔有的桌面都有一定面積，陀螺媽媽也不可能在萬用鍋的周圍還放了其他的雜物，所以飛利浦豔紫晶胖了些，但影響不大。

左邊是飛利浦豔紫晶，右邊是instant pot ultra 60. 高度instant pot高了一點點,但飛利浦豔紫晶胖了很多.

內鍋的話，飛利浦豔紫晶有不沾鍋和#304不銹鋼鍋，而instant pot只有不銹鋼鍋而已，不確定它是不是有賣不沾鍋。飛利浦豔紫晶的鍋身有幾顆突起，但那是鍋設計上的考量。Instant pot則是沒有突起。兩個內鍋底底都長得差不多，有一塊加速加熱的導熱塊，而月內容量也差不多，都夠一大塊肉放進去。但，飛利浦豔紫晶的內鍋要矮要一點，這點在把內鍋端上餐桌時就有很強烈的優勢了，因為鍋太高，盛取裡頭的食物有點不太方便。

左邊是飛利浦豔紫晶的內鍋,右邊則是instant pot的.

飛利浦豔紫晶和instant pot的鍋蓋都可以拆，但飛利浦豔紫晶的鍋蓋有個承軸，所以鍋蓋在開時，鍋蓋很流暢地與鍋身呈九十度打開，如果整個鍋蓋要拿下時，此時再把它往上托出來。Instant pot的鍋蓋則是每次用完後都會和鍋身分開，使用時鍋蓋要對準鍋身，然後再把鍋蓋轉緊。陀螺媽媽覺得這一點，飛利浦豔紫晶的設計要好很多，因為陀螺媽媽發現，instant pot那個鍋蓋，要對準總是有點麻煩。陀螺爸爸說，有承軸的鍋蓋設計費用要多一點。

instant pot的外蓋是整個拿下來. 要對好卡榫才能蓋好.

飛利浦豔紫晶是軸承的設計, 開蓋很方便. 內鍋和鍋身也有比較大的空間,那是積水的地方.

兩個萬用鍋都有密封用的矽膠圈，飛利浦豔紫晶是把密封圈套在內鍋蓋上，然後再把內鍋蓋裝上外蓋鍋的內面。Instant pot的密封圈則是直接套在外蓋的內面。陀螺媽媽覺得飛利浦豔紫晶的密封圈的使用上要比instant pot強很多 ，因為instant pot的密封圈，陀螺媽媽總是裝得一個頭兩個大，不好塞。也正因飛利浦豔紫晶的密封圈是套在一個可拆下的內蓋上，所以在清洗時，通常只要洗內蓋和密封圈就好，外蓋裡頭通常不髒，用濕布擦擦就好。但instant pot就得整個外蓋清洗了，再加上密封圈的安裝不怎麼方便，陀螺媽媽對清洗instant pot的密封圈動力不大。

飛利浦豔紫晶的密封圈. 先套在內蓋上,再把內蓋套在外蓋的內面.

套密封圈的環是焊在外蓋內側,拆裝很不方便.

萬用鍋最重要的就是保壓洩壓。飛利浦豔紫晶使用時必需手動把外蓋上的鈕轉到『密封』的位置，但這豔紫晶有那渦輪排氣的技術，所以通常烹煮完畢，壓力也就洩完，可以直接開鍋上菜了（但有時煮熱湯或燉肉時，因為鍋裡的湯汁在烹煮完畢之後溫度仍然很高，有時仍然得手動洩壓，總之，上菜前隨手把上蓋的鈕調到『排氣』再開鍋蓋比較好）。Instant pot則是外蓋轉上好，就自動也『密封』了；這一個高階的instant pot ultra 60 則有獨立的洩壓鈕，往下按是洩壓，往前推則是密封。自從第二鍋白飯出現鍋巴，陀螺媽媽有點不太相信自動密封，所以每次都會手動密封一下。尤其instant pot有獨立的洩壓鈕，所以在手動洩壓時沒有飛利浦豔紫晶的恐怖（但飛利浦豔紫晶不太常手動洩壓，但如果鍋內有不預期的壓力，陀螺媽媽通常會被它嚇一跳）。據說這個獨立的洩壓鈕是低一階instant pot的改進；就是因為這個洩壓鈕讓陀螺媽媽那時在選購instant pot時加了它一分。但instant pot沒有飛利浦豔紫晶的自動排氣，所以每次煮好就立刻起鍋的話，都得手動排氣再多花上好幾分鐘；對於急性子的陀螺媽媽，有時這氣感覺都排到天荒地老都還沒排完。

飛利浦豔紫晶的密封/洩壓鈕.

instant pot的密封/洩壓鈕.

萬用鍋烹調，鍋緣多少都會積水。飛利浦豔紫晶據說已把鍋緣加寬變得好擦拭，而instant pot的鍋緣很窄，但instant pot鍋身外有個集水盒，用來收集這些烹煮過程中出現的水。可是，陀螺媽媽發現，煮過幾次飯和幾次雞腿湯，集水盒裡好像也沒收集到任何的水。Instant pot的使用說明上說，鍋縁有積水的話要擦乾以減少鍋內加熱元素的生鏽；好吧，鍋緣很窄，窄到陀螺媽媽的胖手指根本塞不進去，不過幸好不太會積水就是了。

instant pot的集水盒.

飛利浦豔紫晶的控制面版是觸控式的電子按鍵，上頭有再加熱、米飯、無水烹調、功能選擇等按鍵，而在功能選擇裡，又有預設的保湯、雞肉、牛肉／蹄膀等並同時顯示著20、40、60kpa的壓力值。記得陀螺媽媽第一次把豬肉放進飛利浦豔紫晶時，發現按鈕裡頭竟然沒有豬肉的選項，當下真的按了又按，一直不敢相信自己的眼睛，畢竟中國人吃掉那麼多豬，飛利浦豔紫晶竟然會沒有豬肉的預設值。不過，豬肉，太龍統了，可以是絞肉也可以是肉絲，或許就是中國人豬肉百吃，所以飛利浦豔紫晶才沒有『豬肉』這個預設值吧？

Instant pot的控制面版也是電子式的，但所有的設定和調節都是有一個旋轉鈕搞定，現代的家電幾乎都是這種，至少陀螺家的電烤箱就是這樣。不過，陀螺媽媽覺得Instant pot的旋轉鈕沒有飛利浦豔紫晶觸控式的電子按鍵好用，但這不什麼大問題，只是習慣性而已。Instant pot上有很多的預設值，像是消毒，yogurt, 米飯, 西方粥, slow cooking, pressure cooking, 有的沒的。陀螺媽媽發現這麼多的預設值有點中看不中用，因為平日會用到的實在沒幾個。第一次陀螺媽媽把五根棒棒雞腿放進instant pot後，發現整個instant pot的設定裡只有meat/stew, 沒有雞鴨魚牛等不同肉品的區分。如果陀螺媽媽已經對飛利浦豔紫晶沒有豬肉的設定而訝異了，可想而知，所有的肉在instant pot裡都只是meat/stew, 那種驚訝度已經無法形容了。那一鍋藥燉棒棒雞腿，meat/stew的預設值煮，成品是雞腿肉煮得骨肉分離，煮過頭了。後來，陀螺媽媽再弄一鍋同樣的藥燉棒棒雞腿，但這次把壓力值減少，哇，instant pot的壓力值只有high &  low的設定!? 陀螺媽媽一直以為飛利浦豔紫晶的三個壓力值設定很陽春，沒想到instant pot竟然只有high & low,而且陀螺媽媽還不知道high是多high, low是多low. 陀螺家這款ultra 60 有個ultra的功能。陀螺媽媽發現，那個ultra只是在壓力設定上多了一個none而已，陀螺媽媽還以為這個ultra有多厲害哩。

飛利浦豔紫晶和instant pot都有再加熱的功能。飛利浦豔紫晶的再加熱就只是一個按鍵，但instant pot的加熱功能卻可以自己設計溫度。雖然陀螺媽媽還沒用過instant pot加熱的功能，但陀螺媽媽以為能自己選擇想要的溫度應該是很大的優點。只是, 那個預設溫度是用華氏為單位，應該可以調成攝氏吧？只是陀螺媽媽還沒成功就是了。

或許陀螺媽媽對這高階的instant pot ultra期望太大，實際拿到鍋之後才發現instant pot其實也沒有那麼的super，但這也證明了當初陀螺媽媽對它的懷疑，卻也無法解釋為什麼它會在北美造成轟動。Instant pot外身是 金屬，看起來比飛利浦豔紫晶的白色塑膠身高級很多；設計上，雖然飛利浦豔紫晶要比instant pot好很多，但陀螺媽媽仍然覺得二者都有它們需要改進的空間；功能上，二者都是壓力鍋，飛利浦豔紫晶的預設值沒有instant pot多, 但instant pot的預設值很多都無用武之地，例如它的pressure cooking 和meat/stew的預設是一樣的，而且能調的設定也一樣，陀螺媽媽以為它們是重覆的預設值。Instant pot只有高和低兩個壓力值的設定，陀螺媽媽以為不太夠用。飛利浦豔紫晶有個『無水烹調』的功能，陀螺媽媽覺得它煮出來的雞和魚很不錯。Instant pot有sauté的功能，陀螺媽媽還沒用過，不曉得和飛利浦豔紫晶的無水烹調一不一樣，只是，instant pot的sauté好像得把外蓋拿開吧？這感覺又和飛利浦豔紫晶無水烹調時的悶煮不太一樣，但飛利浦豔紫晶的無水烹調在煮時是可以開鍋蓋的。

總之，飛利浦豔紫晶和instant pot，不管哪一個鍋，都可以輕鬆搞定晚餐。陀螺媽媽個人比較傾向飛利浦豔紫晶，但就像陀螺爸爸說的，飛利浦豔紫晶要比instant pot ultra60貴很多。