重日式起士蛋糕

重日式起士蛋糕

陀螺媽媽最近不曉得怎麼搞的，突然很想吃起士蛋糕，但偏偏又懶得開工。碰巧今天遇到下雨天，而且陀螺爸爸要出遠門到台灣工作幾日，陀螺家沒去游泳池泡水，所以陀螺媽媽決定花個半小時，搞一個起士蛋糕。

做西點或蛋糕，總是給人一種很高雅秀氣的韻味，可惜陀螺媽媽粗枝大葉，做起甜點蛋糕也是豪氣萬千，很多正規的烘焙步驟都省去或是簡化了。看倌們如果想學中規中舉的甜點，那麼陀螺媽媽會建議參考其他網站，因為陀螺媽媽的做法都是以簡單快速而且好吃為至高目的，賣相好當好開心，外貌差了也無所謂。食物做了，就不能浪費，能吃下肚不生病就及格了。



材料：

蛋白　x 3  ~105g

白糖   50g


蛋黃  x3  ~48g

Cream cheese 270g  (陀螺媽媽冰箱裡剛好就只有這麼多)
糖  50g
牛奶  60g

麵粉   50g  (中筋, all purpose)

鹽  一點點  ~1g
330F, 1hr

最後成品不是很甜，所以以上白糖可以再多加些以增甜度。
麵粉量也可以減少些，如果比較傾向＂輕＂的口感。


步驟一：蛋白糊

蛋白x3 加白糖50g打到硬性發泡。

做蛋糕通常是混蛋黃糊再弄蛋白糊。可是蛋白沾到蛋黃就很不好打發，而且陀螺媽媽不想用太多的碗器（因為不想洗），所以陀螺媽媽都是直接先打蛋白。而且，陀螺媽媽糖是在開始時就一次全部加進去。

蛋白打發。

步驟二：蛋黃糊

蛋白糊從攪拌盆裡挖出放一旁。

Cream cheese 和糖進攪拌盆打勻（cream cheese陀螺媽媽沒有退冰，因為突然想做）。

蛋黃加入，拌勻。

牛奶加入，拌勻。

鹽和麵粉加入，拌勻。（過篩和分次這些動作，陀螺媽媽都直接略過了）。

量重也都是材料直接掉入攪拌盆裡，沒有額外用量杯或容器，省去多洗碗的麻煩。

cream cheese和糖攪勻。

加了蛋黃和牛奶攪勻後，再加麵粉和鹽。

全部攪均勻。

步驟三：蛋黃蛋白一家親

挖一點打發蛋白放進在攪拌盆裡的蛋黃糊。用手勾拌均勻。

再把剩下的打發蛋白全部放進攪拌盆中，用手繼續勾拌均勻。

先加入一點打發的蛋白，用手拌勻。

加入剩下的蛋白（分三次加也行）。

攪拌好準備入模入烤箱的麵糊。

步驟四：入模烘烤

把混好的麵糊倒入烤模。

另一個烤模外加熱水。高度至少是裝麵糊的那個烤模的一半。

烤箱330Ｆ，～１小時。

陀螺媽媽這次用的是小烤箱，怕烤焦，所以特意在上頭蓋了一張鋁箔紙。因為是用小烤箱，陀螺媽媽直接把烤模送進去，連預熱都略過了。


步驟五：等待中。

最後再清洗的東西只有一個碗公，一個小碗，一個攪拌盆和攪拌機的網狀攪拌器，刮刀一支。嘿嘿，果然是胡作非為呀。

烤箱倒數計時還有27分，陀螺媽媽決定上床休息一下。結果陀螺媽媽睡著了，等陀螺媽媽醒了的時候，這個起士蛋糕已經在烤箱裡微溫了。

步驟六：試吃

晚餐後，陀螺家迫不及待的品嚐試吃這個陀螺媽媽隨便亂配的起士蛋糕。雖然來不及冰，室溫和稍微微波的它還蠻好吃的。吃起來不是很甜，對甜點而言可以再甜一些，但對陀螺家夠了。它看起來有點像日式起士蛋糕，但吃起來卻是介於日式輕起士蛋糕和北美的重起士蛋糕。陀螺媽媽不是很喜歡日式輕起式蛋糕，因為它吃起來沒有什麼起士味。而北美的重起士蛋糕，陀螺爸爸笑說跟整盒cream cheese挖來直接吃沒有什麼兩樣；這個今天陀螺媽媽亂亂做的起士蛋糕剛好介於二者之間，滿意呀。

若不是陀螺爸爸太有自制力，不准陀螺家再繼續吃下去，不然這個起士蛋糕早就被小陀螺們和陀螺媽媽啃完了。不過也好，至少現在還有半個蛋糕在冰箱裡冷卻，希望明明冷冷的它也會很好吃。

後記：起士蛋糕果然要冷藏一晚之後才好吃呀。陀螺媽媽覺得這個重起士蛋糕冰涼之後更好吃。可是隔天它卻得不到小小陀螺的青睬，可能不夠甜吧，但更可能是他更喜歡吃新做的起士餅乾（蛋糕跟餅乾只能選一個當甜點）。

成品。

--- 2020.01.11---